Kızartmaların ve sote edilen yemeklerin püf noktası, tavadaki yağın sıcaklığını iyi ayarlamaktır. Bu tür yemek yapmanın püf noktalarından biri önce yağı tavaya alıp önerilen şekilde ocakta ısıtmak, sonraki aşamada malzemeyi eklemektir. Önerilen şekilde ısıtılan yağın olması gerektiği sıcaklığa erişip erişmediğini anlamak için tahta bir kaşığı yağa daldırıp kabarcık kontrolü yapılır. Buradaki püf noktası, kaşık yağa girince kabarcık çıkıyorsa ısınmış demektir.



