AŞOTU ÇORBASI (ERZURUM) Tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağı buğday
• 1 soğan
• 1.5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı aşotu (kişniş)
• 4 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı

2. Buğdayı 4 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın. Yoğurt, yumurta sarısı ve unu derin bir kapta karıştırın. Buğdayı haşladığınız sudan 1 kepçe kadar alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek karıştırın. Kaynamakta olan buğdaya ek edip süratlice karıştırın. Tavaya tereyağını ekleyip eritin. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ek edip soteleyin. Soğan yumuşayınca çorbaya ekleyip karıştırın. Kıyma, tuz ve karabiberi düzgünce yoğurun. Misketten daha küçük köfteler hazırlayın. Kaynayan çorbaya ek edin. Kişniş, tuz ve karabiberi ek edip köfteler yumuşayana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
3. Erzurum’ da bilhassa konuta gelen konuklara ikram edilen besin pahası yüksek, üretimi emek isteyen güçlü bir yöresel çorba. Aşotunu temizleyip yıkayın. Bir bıçak yardımı ile ince ince kıyıp tuzlayın. İki saat bekletin. Tekrar yıkayın ve tuzundan arındırın. Elinizle yeterlice sıkıp suyunu süzün. Ortalarına iri tuz serperek cam bir kavanoza bastırın. Kapağını sıkıca kapatın. Dilediğiniz vakit çorbalara ekleyebilirsiniz.

Paylaş