Biftek ve Patates Turta Tarifi

Malzemeler

• 2 3/4 su bardağı çok amaçlı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı domuz yağı, soğutulmuş ve küçük parçalara kesilmiş, 1/2 su bardağı buzlu su veya gerektiği kadar, 2 1/2 yemek kaşığı çok amaçlı un, 1/2 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı, 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1/8 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber, 1/8 tatlı kaşığı çekilmiş zencefil, 1/8 tatlı kaşığı çekilmiş yenibahar, 1 1/2 pound kemiksiz dana biftek, 1 inçlik parçalara kesilmiş, 1/3 su bardağı zeytinyağı, 2 su bardağı doğranmış tatlı soğan, 1 su bardağı dana suyu, 3/4 su bardağı kuru kırmızı şarap, 1 su bardağı soyulmuş ve küp doğranmış patates, 1 su bardağı dilimlenmiş havuç, 1/2 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. * Büyük bir kapta 2 3/4 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. Un karışımına domuz yağı ekleyin ve iri ekmek kırıntılarına benzeyene kadar karıştırın. Bir seferde bir yemek kaşığı buzlu su ekleyin ve karıştırın. Hamuru bir top haline getirin, ikiye bölün ve her parçayı streç filme sarın. İç harcı hazırlarken hamuru buzdolabında saklayın. * Bir kapta 2 1/2 yemek kaşığı un, 1/2 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik, kırmızı toz biber, karabiber, zencefil ve yenibaharı karıştırın. Biftek parçalarını baharatlı una bulayın ve bir kenara koyun. * Orta-yüksek ateşte bir tavada zeytinyağını ısıtın. Dana küplerini ve soğanı ekleyin ve soğan yumuşayıp saydamlaşana ve dana eti her tarafı kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Dana suyu ve kırmızı şarabı dökün ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. * Hafifçe unlanmış bir yüzeyde 10 inçlik bir turta tabağına sığacak şekilde bir hamur kabuğunu açın. Hamuru turta tabağına yerleştirin, üzerini gevşek bir şekilde plastikle örtün ve buzdolabına koyun. Turta için üst kabuğu açın ve bir kenara koyun. * Patates ve havuçları dana eti karışımına karıştırın ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın. * Fırını 400 dereceye (200 derece C) önceden ısıtın. * Dana eti karışımını hamurla kaplı turta tabağına aktarın. İstenirse, turtayı üst kabukla örtün ve kenarlarını kıvırarak kapatın. Hamurda delikler açın veya buharın çıkmasını sağlamak için çatalla delin. * Hamur altın rengi olana ve iç harcı köpürene kadar yaklaşık 30 dakika önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Paylaş