Bodrum Kenker Dolması Tarifi

Malzemeler

• 4 adet dolmalık kenker 1 su bardağı pirinç 1 büyük boy soğan 2 domates ½ bağ maydanoz ½ bağ taze nane 1 çay kağışı tuz karabiber Hamuru için: 1 su bardağı un 1 yumurta 1 çay kaşığı tuz yeterli miktarda su

Hazırlanışı

1. Taze taze toplanan kenkerler ilk olarak dikenli yapraklarından temizlenir.
2. Ardından bol su ile güzelce yıkanır, ortalama 8-10 dakika haşlanır.
3. Haşlandıktan sonra üzerindeki pamuksu doku sıyrılarak temizlenir.
4. Bir taraftan harcı hazırlanır. İsteğe göre pirinç ya da bulgur tercih edilebilir.
5. İnce doğranan soğanlara domates, pirinç, maydanoz, nane ve baharatlar sırasıyla eklenerek, karıştırılır.
6. Haşlanan kenkerler avuç içerisine yerleştirilir ve ortasına hazırlanan harç konularak, üstü yine kenker ile kapatılır.
7. Dağılmaması için iple sarılır.
8. Hazırlanan kenkerler bir tencereye yerleştirilir ve üzerini iki parmak kadar geçecek su ile kısık ateşte pişmeye bırakılır.
9. 45 dakika sonra ocaktan alınır.
10. Bir tarafta un, yumurta, tuz ve su eşliğinde kulak memesinden daha yumuşak olacak şekilde hamur hazırlanır.
11. Pişen kenkerler bu hamura bulanır ve zeytinyağında kızartılır.
12. Hazırlanan kızartmanın iplikleri özenle çıkarılır.
13. Kenker Dolması servis hazırdır,
14. afiyet olsun.

Paylaş