Dana eti ve Guinness® Güveç Tarifi

Malzemeler

• 4 dilim pastırma, küçük parçalara kesilmiş, 2 1/2 pound kemiksiz dana eti, 5 cm'lik parçalara kesilmiş, 1 tatlı kaşığı tuz veya daha fazla tatmak için, taze çekilmiş karabiber, 2 soğan, iri kıyılmış, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 4 diş sarımsak, kıyılmış, 1 (14.9 ons) kutu koyu bira (Guinness® gibi), 1/4 su bardağı domates salçası, 4 dal taze kekik, 3 havuç, 2,5 cm'lik parçalara kesilmiş, 2 sap kereviz, 2,5 cm'lik parçalara kesilmiş, 1 tatlı kaşığı beyaz şeker, 1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber veya tatmak için, 2 1/2 su bardağı tavuk suyu veya gerektiği kadar kaplamak için, 4 su bardağı patates püresi (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. * Orta-yüksek ateşte ağır bir tavada pastırmayı pişirin ve karıştırın, pastırma kahverengi ve çıtır olana kadar, 3 ila 4 dakika. Ateşi kapatın ve pastırmayı büyük bir güveç tenceresine aktarın, tavadaki pastırma yağını saklayın. * Dana döş küplerini cömertçe 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavanın altını yüksek seviyeye getirin ve sığır etini sıcak yağda her iki tarafı da kızarana kadar yaklaşık 5 dakika mühürleyin. Eti pastırmalı güveç tenceresine koyun, yağı tavada bırakın. Ateşi kısın ve soğanları tavada kalan yağda hafifçe kızarana kadar karıştırın, 5 ila 8 dakika büyük bir tutam tuzla tatlandırın. * Sarımsakları soğanla yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin, tavaya bira dökün ve tahta bir kaşıkla karıştırın, kızaran yiyecek parçalarını kazıyın ve sıvıya karıştırın. Pişirme sıvısını tavadan güveç tenceresine dökün. Domates salçası, kekik dalları, havuç, kereviz, şeker, 1/2 çay kaşığı karabiber ve üzerini örtecek kadar tavuk suyu ekleyin. * Güveci kısık ateşte pişirin, birleştirmek için karıştırın, ateşi kısın ve tencereyi kapatın. Et çatalla yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Güveci ara sıra karıştırın ve isterseniz yağını veya köpüğünü alın. * Kapağı kaldırın ve ateşi orta-yüksek seviyeye getirin. Güveci kısık ateşte kaynatın ve güveç hafifçe koyulaşana kadar 15 ila 20 dakika pişirin. Kekik dallarını çıkarın ve atın, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayın. * Patates püresini bir servis kasesine halka şeklinde yerleştirin, patateslerin ortasına kepçeyle dökün.

Paylaş