Ev Yapımı İskender Kebap Tarifi

Malzemeler

• . Harcı için* 500 gr dana Eti (ben antrikot kullandım), * 1 su bardağı süt, * 1 çay bardağı zeytinyağı, * 1 büyük soğan, * 1 çay kaşığı bal, * 1 tatlı kaşığı pul biber, * 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, * 1 çay kasığı karabiber, * 1 silme tatlı kaşığı kekik, * 3 diş sarımsak. Sosu için* 3 yemek kaşığı zeytinyağı, * 1 çay kaşığı tereyağ, * 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası, * bir miktar sıcak su, * karabiber, * tuz. üzerine dökmek için* 2 yemek kaşığı tereyağ, * küçük küçük doğranmış sıcak pide, * yanında servis için yoğurt

Hazırlanışı

1. Derin ve dar bir kabın içine et hariç bütün harç malzemeyi katıp karıştırıyoruz (soğanı ve sarımsağı halka halka doğruyoruz ) ve etimizi hiç parçalamadan bu harcın içine koyup iyice harmanlıyoruz ve hava almayacak şekilde ağzını kapatıp mümkünse en az 24 saat vakit yoksa 6 saat dolapta dinlendiriyoruz. Ve dolaptan alıp harcın içinden etimizi çıkarıp streç film ile etimizi sarıp derin dondurucuya kaldırıp donana kadar bekletip dolaptan çıkarıyoruz. Bıçak yardımıyla ince ince doğrayıp hafif derin bir tava içinde (ben wok tava kullandım ) iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Gerekirse biraz yağ ilave edebilirsiniz. Burada önemli olan eti olabildiğince ince kesebilmek yoksa etiniz pişmez. Ve ayrı bir kapta sosumuz için zeytinyağı ve tereyağını eritip salçasını ilave edip yaklaşık 1 dakika boyunca kavurup sıcak su ilave ediyoruz. Burada sosunuz ne çok sulu olmalı ne koyu ve karabiberini tuzunu da ilave edip ağzını kapatıp kısık ateşte 5 dakika daha pişirip ocağı kapatıyoruz.Ve pidelerimizi küçük küçük doğrayıp sıcak hafif tavada ısıtıp sıcak hale getiriyoruz ve tabağımıza alıp üzerine sostan gezdirip onlarında üzerine pişen etlerimizi koyup son olarak tereyağımızı iyice kızdırıp üstüne döküyoruz. Tabağın kenarına biraz yoğurt arzuya göre közlenmiş biber ve domatesle servis yapıyoruz. Afiyet olsun. (not: bunu isterseniz tavuk etiyle de yapabilirsiniz)

Paylaş