FASULYE YAPRAĞINDA EKŞİLİ KÖFTE (MALATYA) Tarifi

Malzemeler

• 500 gr yarma (buğday)
• 200 gr taze fasulye yaprağı
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 kg yoğurt
• 500 gr soğan
• 250 gr taze fasulye
• 75 gr tereyağı
• 2 çorba kaşığı erik ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 2 çorba kaşığı un

Hazırlanışı

2. Birtakım yemek tarifleri fazlaca vakit ve emek ister. Bu da onlardan biri…
3. Yarmayı bir gece öncesinden şişmesi için suda bekletin. Geniş bir tencereye alıp üzerini iki parmak geçecek kadar su ek edin ve yarmalar düzgünce yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp tuz ek ederek çok fazla sert olmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
4. Hazırladığınız hamuru fasulye yapraklarının kenarına yerleştirerek uç kısımları açık kalacak halde sarın. Tencereye dizip üzerine haşlanmış kurufasulyeleri serpiştirin. Üzerine porselen bir tabakla kapatın. Bir su bardağı su ek edip kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Ocaktan alıp suyunu süzün ve sarmalara soğuk su gezdirerek soğutun. Tekrar tencereye alın.
5. Un, şeker, soğuk su ile inceltilmiş yoğurt ve erik ekşisini sos tenceresin de karıştırın. Bir taşım kaynatıp sarma köftelerin üzerine gezdirerek dökün. 5 dakika daha bu sosla pişirin. Son olarak kavrulmuş soğanı ek edin. Servis tabağına alın. İsteğe nazaran cacık ya da ayranla sıcak servis edebilirsiniz.

Paylaş