JGnin İrlanda Kuzu Yahnisi Tarifi

Malzemeler

• 4 dilim doğranmış pastırma, 2 pound küp doğranmış kuzu eti, tuz ve karabiber (damak tadınıza göre), 2 sap kereviz, dilimlenmiş, 1 havuç, doğranmış, 1 kırmızı soğan, doğranmış, 4 diş doğranmış sarımsak, 2 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye, 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik, 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik, 1 (12 sıvı ons) kutu veya şişe İrlanda stout birası (Guinness® gibi), bölünmüş, 1 (14.5 ons) kutu ateşte kavrulmuş doğranmış domates, suyuyla birlikte, 4 su bardağı dana suyu veya gerektiği kadar, 1 su bardağı yıkanmış inci arpa, 1 pound küçük kırmızı patates, küp doğranmış, 2 havuç, dilimlenmiş, 1 rutabaga, soyulmuş ve küp doğranmış, 1 (10 ons) paket dilimlenmiş taze mantar, 3 yemek kaşığı çok amaçlı un veya gerektiği kadar

Hazırlanışı

1. * Doğranmış pastırmayı orta ateşte büyük bir tencereye koyun ve pastırma kahverengileşip çıtırlaşana kadar yaklaşık 10 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Pastırmayı delikli bir kaşıkla alın, damlaları tencerede bırakın ve bir kenara koyun. * Kuzuyu tuz ve karabiber serpin ve eti orta ateşte pastırma damlalarında birkaç parti halinde iyice kızartın. Tavayı çok fazla doldurmayın, aksi takdirde kuzu kızarmaz. Kuzuyu bir kenara koyun. Kereviz, doğranmış havuç, kırmızı soğan, sarımsak, biberiye, kekik ve mercanköşkü pastırma damlalarına karıştırın ve soğan yumuşayıp saydamlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin ve karıştırın. Neredeyse tüm koyu birayı tavaya dökün, ancak küçük bir kasede yaklaşık 1/4 su bardağı ayırın ve bir kenara koyun. Karışımı kaynatın ve koyu bira yaklaşık yarı yarıya azalana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tencerenin dibindeki kahverengi tat parçalarını kazıyın ve sıvıya karıştırın. * Pastırmayı ve pişmiş kuzu etini, ateşte kavrulmuş domateslerin içindeki suyuyla birlikte güveç karışımına geri karıştırın ve üzerini örtecek kadar dana suyu dökün. Karışımı kaynatın, ateşi kısın ve 1 saat 45 dakika pişirin. İnci arpayı ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Kırmızı patatesleri, dilimlenmiş havuçları, rutabaga'yı ve mantarları ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. * Güveci koyulaştırmak için, unu, kalan 1/4 su bardağı koyu biraya pürüzsüz olana kadar çırpın, karışımı güveçte karıştırın ve koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Paylaş