Kale ve Linguica ile Portekiz Fasulyesi Tarifi

Malzemeler

• 2 paket kuru pembe fasulye, Yarım kilo pastırma, dilimler halinde kesilmiş, 1 Kilo linguica sosisi, 2 kırmızı soğan, doğranmış, 2 diş fil sarımsağı, doğranmış, 1 yemek kaşığı çekilmiş karabiber, 1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik, 1 yemek kaşığı çekilmiş kimyon, 1 çay kaşığı füme kırmızı biber, 1 demet lahana, sapları çıkarılmış ve doğranmış, 3 adet adobo soslu chipotle biberi, ince doğranmış

Hazırlanışı

1. Pembe fasulyeleri büyük bir kaba koyun ve üzerini birkaç santim soğuk suyla örtün. 8 saat veya bir gece bekletin.
2. Fasulyeleri süzün ve durulayın, fasulyeleri 7,5 cm kaplayacak şekilde tencereye taze su dökün.
3. Yüksek ateşte kaynatın, sonra ateşi kısın ve kısık ateşte pişirin.
4. Pastırmayı orta ateşte ısıtılmış büyük bir tavaya koyun.
5. Pastırma yağını bırakıp kızarana kadar (ama çıtır çıtır olmasın) yaklaşık 10 dakika pişirin ve karıştırın.
6. İşlem tamamlandıktan sonra pastırmayı delikli bir kaşıkla çıkarın ve fasulyelere karıştırın.
7. Pastırma pişerken, linguica'nın kabuğunu soyun ve atın.
8. Sosisleri uzunlamasına ikiye kesin, sonra 1/4 inç kalınlığında yarım aylar halinde dilimleyin.
9. Sosisleri tavaya ekleyin ve sosis kızarana kadar pişirin.
10. Delikli bir kaşıkla çıkarın ve fasulyelere karıştırın.
11. Soğanı ve sarımsağı kalan yağa karıştırın ve soğan yumuşayıp saydamlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
12. Soğan ve sarımsağı, karabiber, kekik, kimyon ve kırmızı biberle birlikte kısık ateşte pişen fasulyelere ekleyin.
13. Üzerini kapatın ve 4 saat daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
14. Lahana ve chipotle biberini fasulyelere ekleyin ve fasulyeler parçalanıp istediğiniz kıvama gelene kadar 1 ila 2 saat daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Paylaş