Kaptan Duarte'nin Tuzlu Morina Balığı Kekleri Tarifi

Malzemeler

• Yarım kilo tuzlanmış morina balığı, 2 büyük patates, soyulmuş ve küp doğranmış, 1 çay kaşığı deniz ürünleri baharatı, damak tadınıza göre karabiber, 1/2 su bardağı kıyılmış taze maydanoz, 2 yumurta, çırpılmış, 1 büyük soğan, ince kıyılmış, 1/2 su bardağı çok amaçlı un, kızartmak için: 1/4 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Tuzlu morinayı bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün.
2. 8 saat buzdolabında bekletin. Suyunu boşaltın ve her 2 saatte bir taze suyla değiştirin.
3. Balık 8 saat suda bekletildikten sonra soğuk suyla durulayın ve 7,5 cm'lik dilimlere kesin.
4. Morinayı ve patatesleri büyük bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün.
5. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi orta-düşük seviyeye indirin, üzerini kapatın ve patatesler yumuşayana ve morina çatalla kolayca parçalanana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
6. Suyunu süzün ve 10 dakika soğumaya bırakın.
7. Patatesleri ve morinayı bir karıştırma kabına koyun.
8. Deniz ürünleri baharatı, karabiber ve maydanozla tatlandırın ve patates ezici ile kaba bir şekilde ezin.
9. Yumurtaları ve soğanı eşit şekilde karışana kadar karıştırın. Karışımda hala morina ve patates parçaları olmalıdır.
10. Golf topu büyüklüğünde parçalara ayırın ve un içinde yuvarlayın.
11. Hafifçe düzleştirmek için avuçlarınızın arasında bastırın.
12. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte büyük bir tavada ısıtın.
13. Morina köftelerini her iki tarafı da kızarana ve çıtır çıtır olana kadar, her tarafı yaklaşık 3 dakika, gruplar halinde pişirin.
14. Kağıt havlu serili bir tabağa alın ve suyunu süzün.

Paylaş