Kırmızı Şarap Soslu Mini Dana Wellington Tarifi

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz ve karabiber (damak tadınıza göre), 6 (6 ons) dana bonfile filetosu, 1 su bardağı doğranmış taze mantar, 1/4 su bardağı kırmızı şarap, 1 su bardağı dana konsome, 1 (3 ons) kavanoz kaz ciğeri ezmesi, 1 (17.25 ons) paket dondurulmuş milföy hamuru, çözülmüş, 1 yumurta, çırpılmış, 3 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı çok amaçlı un, 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan, 1 su bardağı dana konsome, 1/2 su bardağı kırmızı şarap, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

Hazırlanışı

1. * Yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Filetoları tuz ve karabiberle tatlandırın, sonra suyunu hapsetmek için her iki tarafını da kızarana kadar kızartın. Tavadan alın ve hafifçe soğuması için bir kenara koyun. * Mantarları, şarabı ve dana konsomesini tavaya ekleyin ve mantarlar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin ve karıştırın. Delikli bir kaşık kullanarak mantarları küçük bir kaseye aktarın ve konsomeyi saklayın. Pateyi mantarlarla karıştırın, sürülebilir bir doku elde etmek için gerekirse biraz konsome ekleyin. Mantarları filetolara bölün ve üstüne yayın. Yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. * Fırını 400 derece F'ye (200 derece C) önceden ısıtın. Milföy hamurunu temiz bir yüzeye serin ve her biftek için iki adet 5 ila 6 inçlik yuvarlak kesin. Daha fazla alana ihtiyacınız varsa biraz daha ince açabilirsiniz. Bir bifteği bir yuvarlağa yerleştirin ve kenarlarını yanların etrafına getirin. Üstünü ikinci bir hamur parçasıyla örtün, kenarları üst üste getirin ve bir paket haline getirmek için bastırın. Kalan bifteklerle tekrarlayın. Wellingtonları bir fırın tepsisine yerleştirin ve üstlerine çırpılmış yumurta sürün. * Az pişmiş için yaklaşık 12 dakika, orta pişmiş için 16 dakika veya iyi pişmiş için 20 dakika pişirin. En iyi sonuçlar için bifteklerin sıcaklığını belirlemek için bir et termometresi kullanın; 140 derece F (60 derece C) orta pişmişlik anlamına gelir. Fırından çıkarın ve yaklaşık 5 dakika dinlendirin. * Biftekler pişerken sosu hazırlayın. Tereyağını orta ateşte bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak kızarana kadar pişirin. Yeşil soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Yavaş yavaş ayırdığınız konsomeyi ekleyin ve kalan 1 su bardağı konsomeyi sos koyulaşana kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Ateşi kısın ve şarabı karıştırın. Koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ateşten alın ve tereyağı ve maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. * Servis için her Wellington'u ikiye kesin ve tabağa biraz sos koyun.

Paylaş