Masterchef İnegöl Köfte Tarifi

Malzemeler

• 500 Gr. Dana Kıyma1 Adet Kuru Soğan (Büyük)1 Adet Yumurta1/2 Su Bardağı Galeta Unu1 Çay Kaşığı Karbonat1 Tatlı Kaşığı Tuz500 Gr. Dana Kıyma1 Adet Kuru Soğan (Büyük)1 Adet Yumurta1/2 Su Bardağı Galeta Unu1 Çay Kaşığı Karbonat1 Tatlı Kaşığı Tuz

Hazırlanışı

1. Derin bir karıştırma kabının içerisine soğanı rendeliyoruz. Rondo varsa geçirebilir ve kolaylık sağlamış olursunuz
2. Kıyma, yumurta, galeta unu, tuz ve karbonatı (yani kısaca geri kalan tüm malzemeleri) ekleyip 10 dakika boyunca yoğuruyoruz
3. Yoğurduğumuz köfteyi buzdolabında üzerini kapatarak 1 - 2 saat dinlendiriyoruz.
4. Buzdolabından çıkardığımız köfteyi parmak kalınlığında ve uzunluğunda şekil vererek ızgarada pişiriyoruz.
5. Farklı bir şekil verme yöntemi ise streç film arasına köfte harcını koyduktan sonra merdane yardımıyla, belirli kalınlıkta düzeltmek ve bıçak yardımıyla aynı boyda kesmek olacaktır. Seçim sizin.
6. Pişirme konusunda en lezzetli haline ulaşabilmeniz için yapmanız gereken kömür ateşinde mangalda pişirmek olacaktır. Ancak her zaman bu imkana sahip olamayabilirsiniz. Dilerseniz elektrikli ızgarada yoksa yağda kızartarak tüketebilirsiniz. Döküm tavada farklı seçenektir.
7. Sizlerinde anlayacağınız üzere İnegöl köftenin kıvamının bu şekilde olmasını sağlayan en büyük etkenlerin başında gelen karbonattır.
8. Galeta unu ile köftenin birbirine bağlı kalmasını sağlayarak bu lezzetin oluşmasına şahitlik ediyoruz.
9. Derin bir karıştırma kabının içerisine soğanı rendeliyoruz. Rondo varsa geçirebilir ve kolaylık sağlamış olursunuz
10. Kıyma, yumurta, galeta unu, tuz ve karbonatı (yani kısaca geri kalan tüm malzemeleri) ekleyip 10 dakika boyunca yoğuruyoruz
11. Yoğurduğumuz köfteyi buzdolabında üzerini kapatarak 1 - 2 saat dinlendiriyoruz.
12. Buzdolabından çıkardığımız köfteyi parmak kalınlığında ve uzunluğunda şekil vererek ızgarada pişiriyoruz.
13. Farklı bir şekil verme yöntemi ise streç film arasına köfte harcını koyduktan sonra merdane yardımıyla, belirli kalınlıkta düzeltmek ve bıçak yardımıyla aynı boyda kesmek olacaktır. Seçim sizin.
14. Pişirme konusunda en lezzetli haline ulaşabilmeniz için yapmanız gereken kömür ateşinde mangalda pişirmek olacaktır. Ancak her zaman bu imkana sahip olamayabilirsiniz. Dilerseniz elektrikli ızgarada yoksa yağda kızartarak tüketebilirsiniz. Döküm tavada farklı seçenektir.
15. Sizlerinde anlayacağınız üzere İnegöl köftenin kıvamının bu şekilde olmasını sağlayan en büyük etkenlerin başında gelen karbonattır.
16. Galeta unu ile köftenin birbirine bağlı kalmasını sağlayarak bu lezzetin oluşmasına şahitlik ediyoruz.

Paylaş