Nohutlu Patates Yemeği (Antep Yöresi) Tarifi

Malzemeler

• * Bir kase kuşbaşı et, * Bir kase haşlanmış nohut, * Beş adet patates, * Büyükçe bir kase süzme yoğurt, * Bir yemek kaşığı un, * Bir yumurta. Üzeri için* Bir kaşık tereyağı, * İki yemek kaşığı sıvı yağ, * Haspir (Antep yöresinde kullanılan baharat)

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyalım, küp küp doğrayıp suya bırakalım. Biraz nişastası çıksın. Bu arada etimizi haşlayalım. Eğer hazırda haşlanmış nohudunuz yoksa etle nohudu beraber haşlayınız. Benim nohudum hazırda vardı onu kullandım. Patateslerin suyunu süzüp bir tencereye alalım. Üzerine haşladığımız et ile nohudu ekleyelim. Patatese bıçak geçecek kadar olunca bir kaseye süzme yoğurdumuzu bırakalım. Biraz su ile inceltip üzerine yumurta ve unu ekleyip iyice el blenderıyla çırpıp kaynayan yemeğimize ekleyelim. Kaynayana kadar karıştıralım ki yoğurdumuz kesilmesin. Eskiden annem bu yoğurdu böyle hazırlar ve ocakta pişirir, öyle eklerdi yemeğe. Şimdi ben biraz pratiğe kaçıyorum ve çiğ olarak ekliyorum yemeğin içinde beraber pişiyor. Yemeğimiz kaynayınca altını kapatalım ve bir tavaya yağımızı bırakalım. İyice eriyip ısınınca üzerine yağı Kilis tabiriyle tavlayalım, yemeğimiz hazırdır. Servis tabağına alalım. Antepte bu yemek haspir çiçeğinin yapraklarının kurutulmuşu olan bir baharatla yenir. Afiyet olsun.

Paylaş