Portekiz Limon Bavarois Tarifi

Malzemeler

• 1 litre süt, 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi, 1 yemek kaşığı soğuk su, 1 tatlı kaşığı taze limon suyu, 2 tatlı kaşığı sade jelatin, 8 yumurta sarısı, 1 su bardağı beyaz şeker, 1 tutam tuz, 1 litre krema, 1/2 su bardağı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Orta ateşte büyük bir tencerede süt ve limon kabuğu rendesini karıştırın.
2. Kaynama noktasına getirin, sonra ocaktan alın ve sütten kabuğu süzün. Sütü bir kenara koyun.
3. Küçük bir kasede su ve limon suyunu karıştırın. Üzerine jelatin serpin ve sıvı emilene kadar bir kenara koyun.
4. Büyük bir kasede yumurta sarılarını, şekeri ve tuzu karışım açık sarı olana ve çırpıcılar kaldırıldığında yavaşça eriyen bir şerit oluşturana kadar çırpın.
5. Sütü tencereye geri koyun ve orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Sıcak sütü yavaşça yumurta sarısı karışımına dökün ve sürekli çırpın. Tencereye geri koyun.
6. Karışımı orta ateşe koyun ve karışım metal bir kaşığın arkasını kaplayana kadar karıştırarak pişirin. Kaynatmayın.
7. Ateşten alın ve jelatin karışımını karıştırın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
8. 3 litrelik halka kalıbı yağlayın. Büyük bir kasede krema ve pudra şekerini birleştirin ve kabarana kadar çırpın.
9. Karışımı soğumuş muhallebiye katlayın. Hazırladığınız kalıba yayın ve üstünü düzeltin.
10. Sıkıca plastik ambalajla kapatın ve en az 2 saat, tercihen bir gece boyunca katılaşana kadar buzdolabında bekletin.
11. Servis etmek için, kalıbı gevşetmek için kısa bir süre ılık suya batırın.
12. Kurulayın, sonra bir servis tabağına ters çevirin.

Paylaş