Stelios Dilikas Tarafından Eklenen Tarifler

'Mutfağı ben seçmedim, o beni seçti. İnancımıza göre aşçıların koruyucusu olan Aşçı Aziz Euphrosynos’ı anmak üzere kutladığımız 11 Eylül günü doğdum. Bu sebeple bu işi yapmak üzere seçildiğimi düşünürüm. Le Cordon Bleu Madrid mezunuyum ve 30 yılı aşkın süredir gastronomi alanında çalışıyorum. ‘Farklı bir meslek yapabilir miydim?’ diye hiçbir zaman düşünmedim ve yeniden hayata gelsem yine bu mesleğin beni seçmesini isterdim. Çocukluk anılarımda doğduğum şehir olan Kavala’nın kokuları ve tatları arasında, annemin sevgiyle pişirdiği taze balıklar ve etlerden oluşan geleneksel tariflerler var. Anne sevgisi... Belki de bu yüzden kokular ve tatlar hayatım boyunca bir tutku haline geldi. Küçüklüğümden beri bir yemeği oluşturan malzemelerin neler olduğunu keşfetmeyi çok severdim. Annemi mutfakta izlerken belleğime notlar alırdım, “bugün köftelerin üzerine nane koydu” ya da “patatesler zeytinyağında kızartıldı” gibi... Ben bir lezzet aşığıyım ve bu aşk profesyonel bilgilerle zenginleşerek zamanla büyük bir tutkuya dönüştü.'